Prédire les tendances futures n’est pas qu’une question de Quel nous mangerons dans les an nées à venir, mais aussi, Comment. Dans la première partie de cet article (disponible ici), « futur futurologue » et directeur de Bellwether Trends basé à Londres, le Dr Morgaine Gaye, a partagé certaines de ses prédictions alimentaires pour la prochaine décennie.
Le prévisionniste de tendance nous a dit que « le plus gros ingrédient de l’avenir » sera l’air, les consommateurs finiront par passer de la tendance actuelle « haute teneur en protéines », et au Royaume-Uni, la demande pour une plus grande diversité dans les variétés de fruits et légumes va augmenter.
Maintenant, pour déterminer Comment nous mangerons dans 10 ans – sinon plus tôt – nous avons demandé au Dr Gaye quel rôle la personnalisation jouera dans les choix alimentaires, si les supermarchés conserveront leur pouvoir d’intermédiaire et comment les zones urbaines contribueront à la biodiversité.
Personnalisation next-gen
La personnalisation de la santé et de la nutrition n’est pas nouvelle, en particulier dans l’espace nutraceutique. Toutefois, par rapport à la mesure dans laquelle nous pouvons aller potentiellement pousser cette tendance, le Dr Gaye a suggéré que la personnalisation en est encore à ses balbutiements.
Ces dernières années, les marques alimentaires ont déployé des produits personnalisés visant à améliorer la santé – ou à répondre aux préférences gustatives – des consommateurs individuels. L’année dernière, par exemple, la société britannique Nourished a lancé une collation gummy quotidienne imprimée en 3D. Pour personnaliser le produit, les consommateurs répondent à un questionnaire en ligne. L’algorithme crée des recommandations pour les aliments les mieux adaptés au mode de vie, aux objectifs et à la santé du consommateur.
La start-up londonienne Erbology joue également avec la personnalisation. L’une de ses innovations, les collations personnalisées, repose sur le fait que les consommateurs remplissent une enquête. Les réponses à ces questions aident la start-up à déterminer quels ingrédients et saveurs un client aime et n’aime pas, ainsi qu’à identifier des intolérances particulières aux ingrédients.
Toutefois, les concepts qui obligent les consommateurs à entrer des données personnelles elles-mêmes « se sent daté » au Dr Gaye, dit-elle Soya75. « Je pense que l’avenir de la personnalisation est beaucoup plus technique que cela. Je pense que c’est à voir avec le microbiome, je pense que c’est lié à l’ADN.
Pour commencer, le futurologue alimentaire croit que nos données personnelles seront transportées dans un appareil portatif – potentiellement dans nos smartphones. Lorsque nous respirons dans l’appareil, il pourrait fournir des informations sur les micronutriments qui nous manquent ce jour-là. Peut-être plus loin dans la ligne, nous serons en mesure de scanner l’appareil autour de notre cuisine ou à un « mur d’achat » dans le supermarché pour identifier quels aliments devraient être consommés ce jour-là en fonction des besoins personnels.
« À l’avenir, cet appareil sera intégré », Le Dr Gaye l’a prédit. « Il y aura des données sur notre santé et notre bien-être. Notre intestin et notre ADN seront surveillés, et nous serons en mesure d’utiliser toutes ces données pour sélectionner les aliments.
Bien sûr, nous avons déjà fait de grands progrès vers ce résultat. Avec des tests ADN maintenant facilement disponibles, et une plus grande recherche en cours pour comprendre le microbiome, le Dr Gaye a déclaré que nous sommes maintenant juste « en attente de l’appareil ». « C’est l’avenir des régimes personnalisés. »
« L’avenir des supermarchés est dans la balance »
Non seulement Comment nous nourrissons notre corps, mais Où selon le directeur de Bellwether Trends, nous nous approvisionnons en nutriments.
Les supermarchés sont à un tournant « massif », a suggéré M. Gaye, en grande partie en raison de la concurrence croissante des détaillants à rabais. « Ils doivent se diversifier, en partie à cause de Lidl », elle a dit: « ce qui sape tout le monde. »
Bien qu’il n’y ait pas d’«atmosphère » dans ces supermarchés à faible coût, ils sont en mesure de détaillants conventionnels sur le prix. À moins que les supermarchés ne soient en mesure d’offrir une « expérience » – Whole Foods d’Amazon pourrait être un exemple d’expérience d’achat haut de gamme – il sera plus difficile pour les joueurs de la section « milieu » d’offrir quelque chose d’unique, nous a-t-on dit. « Je pense que l’avenir des supermarchés est dans la balance. »
Le prévisionniste de tendance a également commenté l’évolution de la préférence des consommateurs pour les magasins spécialisés. Alors que dans le passé, ils ne voulaient plus magasiner dans plusieurs magasins de la grande rue – préférant plutôt la commodité du retai consolidéles lers et les hypermarchés à guichet unique – cela change une fois de plus.
Les détaillants des supermarchés réagissent en divisant le magasin en « petits magasins au sein d’un grand magasin », a expliqué le Dr Gaye. En fin de compte, les consommateurs sont prêts à payer de l’argent en échange d’une expérience d’achat unique, que les détaillants seront obligés de fournir.
L’une de ces expériences « uniques », qui joue également dans la main de la durabilité, pourrait être un « supermarché sans déchets », a suggéré le Dr Gaye. Dans ce concept, les acheteurs prennent leurs propres conteneurs ou sacs en maille. Ils pèseront et rempliront leurs produits eux-mêmes, qu’il s’agisse de poudre à laver ou de dentifrice.
Et si les supermarchés ne peuvent pas offrir cette expérience, il est probable que les consommateurs magasinent dans le confort de leur propre maison, a laissé entendre le prévisionniste de tendance. Dans ce cas, un supermarché physique n’a pas besoin d’exister – tout simplement un entrepôt de style Amazon qui répond à la demande pour la croissance du commerce électronique. « Je pense que c’est l’avenir des supermarchés. »
Législation sur la biodiversité, emballage compostable
Sans surprise, au cours de la prochaine décennie, M. Gaye prévoit que le programme de durabilité sera à l’avant-plan pour les gouvernements, les marques et les consommateurs. Et cela, dit-elle, deviendra visible dans les zones urbaines.
« Je pense qu’il y aura une loi, selon laquelle chaque toit plat qui est construit doit avoir un espace vert au-dessus. » En effet, le futurologue alimentaire croit que de telles réglementations pourraient être avec nous dans un avenir pas si lointain.
« Même si ce n’est pas de l’agriculture [on rooftops], ce sont au moins les fleurs sauvages ou les ruches qui feront continuer les populations d’abeilles. Lorsque nous pensons à la nourriture, nous pensons que c’est quelque chose que nous allons manger directement, mais ce que nous commençons tout juste à saisir, c’est que la vue d’ensemble de l’éco est en fait plus important que la cueillette de carottes de [an urban farm]. Il s’agit de maintenir l’éco-structure proprement dite.
Comment les marques peuvent-elles répondre à l’intérêt accru des consommateurs et à la législation gouvernementale concernant les aliments respectueux de l’environnement? Dr Gaye a dit que quoi qu’ils font, « business as usual » ne va plus fonctionner.
Les marques ne peuvent pas être complaisantes et ne peuvent pas non plus compter sur les succès passés. En utilisant l’emballage comme exemple, M. Gaye a expliqué à quel point les entreprises doivent se déplacer rapidement, afin de prouver à l’avenir leurs produits. « Je suggère à tous ceux qui font n’importe quel type d’emballage de transformer cela en emballage compostable et non recyclable. Sauter recyclable, il est trop tard pour cela. Il doit être compostable, et s’il peut être rechargeable, encore mieux.
La transparence, a-t-elle poursuivi, sera également « absolument essentielle » à l’avenir. « Les plus grandes marques vont être examinées en profondeur par le consommateur. »
Dans la première partie de notre article en deux parties Future Futurology (disponible à lire ici), Soya75 a regardé Quel consommateurs mangeront dans 10 ans.
