La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a mis à jour son projet de document d’orientation conçu pour aider les établissements alimentaires à se conformer aux exigences des bonnes pratiques de fabrication (CGMP) et des contrôles préventifs actuels pour l’alimentation humaine.
Plus précisément, la mise à jour comprend un nouveau chapitre sur les allergènes alimentaires et décrit les moyens « d’assurer la protection des aliments contre les principaux contacts croisés avec les allergènes alimentaires », ainsi que les moyens de s’assurer que l’aliment fini est correctement étiqueté en termes de mise en évidence des principaux allergènes alimentaires.
En 2021, 20 millions de personnes aux États-Unis souffraient d’allergies alimentaires, selon l’Asthma and Allergy Foundation of America (AAFA), dont 16 millions d’adultes.
Pendant ce temps, FoodAllergy.org a constaté qu’aux États-Unis, environ 0,23% des enfants et des adultes sont allergiques au sésame.
Plus tôt en 2023, le sésame a été ajouté en tant que neuvième allergène alimentaire majeur lorsque la Loi sur la sécurité, le traitement, l’éducation et la recherche en matière d’allergies alimentaires (FASTER) est entrée en vigueur le 1er janvier. Cela signifie que le sésame, lorsqu’il est présent dans un aliment, doit désormais être divulgué sur les étiquettes des aliments et que les entreprises doivent mettre en œuvre des contrôles pour minimiser ou prévenir considérablement le contact croisé avec les allergènes de sésame.
Sésame: le dernier allergène le plus important du bloc
Cependant, selon la FDA, « certains fabricants ajoutent intentionnellement du sésame à des produits qui ne contenaient pas de sésame auparavant et étiquettent les produits pour indiquer sa présence, plutôt que de prendre des mesures appropriées pour minimiser ou empêcher le contact croisé ». C’est quelque chose que la FDA note « maintient les fabricants en conformité avec la loi pour divulguer la présence d’un allergène alimentaire majeur ».
Bien que, ce faisant, la FDA reconnaisse que les options alimentaires sont limitées pour les consommateurs allergiques au sésame, ce que l’administration dit qu’elle « ne soutient pas ».
Maintenant, la FDA encourage l’industrie à suivre le projet de directive sur les moyens de minimiser ou de prévenir considérablement le contact croisé avec les allergènes et les allergènes non déclarés et à examiner les exemples fournis plutôt que d’ajouter intentionnellement du sésame à leurs produits pour se conformer à la loi.
« La FDA est à la recherche d’opportunités qui pourraient aider les consommateurs allergiques au sésame et à d’autres allergènes alimentaires majeurs à trouver des aliments qui sont sûrs pour eux de consommer. Nous encourageons les fabricants à suivre les directives contenues dans les projets de mise à jour des directives publiées aujourd’hui afin de prévenir le contact croisé avec les allergènes et d’assurer un étiquetage approprié », a déclaré le commissaire de la FDA, Robert M. Califf, M.D.
« Nous reconnaissons qu’il est difficile de s’assurer que les produits sont exempts d’allergènes et nous dialoguons avec les parties prenantes sur cette question. L’agence souhaite trouver des solutions, au sein de nos pouvoirs, qui répondent aux besoins des consommateurs souffrant d’allergies alimentaires.
« La mise à jour de ce projet de ligne directrice avec le nouveau chapitre sur les allergènes fournit un outil pour aider les fabricants à atteindre cet objectif », a conclu M. Califf.
