Une nouvelle étude de la plate-forme d’intelligence d’innovation Vypr a identifié que malgré les changements prévus dans les promotions de produits, 89% des consommateurs disent qu’ils achèteraient toujours des bonbons ou du chocolat s’ils n’étaient pas proposés. Malgré cela, la plupart des consommateurs pensent que moins de gras, de sucre et de sel est une bonne idée avec 71% des personnes interrogées positives sur la réduction de ces aliments dans les supermarchés. Les résultats montrent que l’appétit pour de tels produits reste fort, mais que la plupart des acheteurs tiennent compte des ingrédients, en mettant de plus en plus l’accent sur des produits plus sains et uniques qui répondent toujours à la demande.
Menée auprès d’un échantillon de 5 000 des 65 000 consommateurs représentatifs à l’échelle nationale de Vypr, la recherche a également confirmé que l’abordabilité est un obstacle plus important que le goût lorsqu’il s’agit de faire des choix d’aliments et de boissons sains. Lorsqu’on leur a demandé ce qui pourrait les empêcher d’acheter des produits alimentaires plus sains, 44% ont cité le prix et qu’ils sont moins abordables. En comparaison, seulement 17% ont déclaré qu’ils n’avaient pas aussi bon goût.
« L’écriture est sur le mur pour les détaillants et les fabricants »a déclaré le fondateur de Vypr, Ben Davies. « L’exclusion par le gouvernement d’une taxe proposée sur le sel et le sucre dans le cadre de la Stratégie alimentaire nationale augmente l’occasion pour eux de saisir cette occasion.
« Avec l’inquiétude croissante du public à l’égard de cette question et la réputation à long terme de la marque en jeu, il incombe maintenant aux marques et aux fournisseurs de faire avancer les choses et de ne pas perdre leur élan – nous ne devrions pas avoir à compter sur la législation gouvernementale pour conduire ce changement. C’est une excellente occasion d’amener la prochaine phase de l’innovation dans le domaine des aliments et des boissons. »
Défi ou opportunité d’innovation ?
Les résultats s’alignent sur la recherche plus large de Vypr sur les consommateurs autour de la Stratégie alimentaire nationale, qui a identifié que 83% pensent qu’il existe un besoin de produits alimentaires nouveaux ou reformulés qui sont plus sains.
La stratégie alimentaire nationale elle-même a fait référence à un sondage qui a révélé que 63% des personnes au Royaume-Uni seraient en faveur de l’extension de la taxe existante sur les boissons sucrées à d’autres aliments sucrés comme les biscuits. Les propres recherches de Vypr le confirment, avec 71% des consommateurs soutenant l’extension de la taxe sur le sucre à d’autres aliments sucrés. Selon la plate-forme, cela montre que les consommateurs trouvent cette question importante. Les entreprises doivent donc s’adapter à leurs points de vue.
Les recherches de Vypr ont en outre identifié que les consommateurs vérifient les étiquettes, mais ont peu d’idée des nouvelles restrictions sur les aliments malsains. Près des trois quarts (73 %) ont déclaré vérifier les étiquettes nutritionnelles lors de l’achat de produits alimentaires, ce qui montre une évolution vers une sensibilisation accrue aux ingrédients sains, malgré l’appétit pour les produits HFSS. Seulement 15 % des consommateurs sont au courant des nouvelles restrictions HFSS, ce qui démontre l’ampleur des possibilités d’innovation pour les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons.
« L’évolution de la législation apporte avec elle une énorme quantité d’opportunités de succès pour les détaillants et les fournisseurs. », a déclaré Davies. « Il y a tellement de variables différentes lorsque vous regardez les matières premières et les ingrédients. Le sucre a 2 000 ans, alors pourquoi fabriquons-nous encore des produits à partir de sucre? Il existe de nombreuses façons intéressantes d’obtenir de la douceur et de la texture dans les produits. Recadrer l’innovation de manière scientifique est la seule façon pour l’industrie et la santé publique de gagner à long terme. »
La législation HFSS progressive devrait être mise en œuvre entre octobre 2022 et janvier 2024 et commencera avec des restrictions d’emplacement en magasin pour les produits HFSS. Le gouvernement gallois a récemment annoncé des restrictions supplémentaires sur les promotions HFSS par rapport à celles qui devraient être introduites en Angleterre.
Davies a ajouté : « Aussi déroutantes que puissent paraître les récentes décisions politiques, une image claire se dessine – l’innovation sera la force motrice du succès dans un environnement en constante évolution. »
