BELOIT, WIS. — Les consommateurs exigent des références accrues en matière de durabilité de leurs aliments et boissons, selon un nouveau rapport de Kerry.
La société a interrogé plus de 14 000 consommateurs dans 18 pays et a constaté que 49% des consommateurs mondiaux tiennent compte des attributs de durabilité lors de l’achat d’aliments et de boissons. Les attributs de durabilité étaient les plus importants pour les produits laitiers, la viande et leurs homologues d’origine végétale et étaient moins importants pour les boissons alcoolisées, les collations et les boissons non alcoolisées.
L’enquête a révélé que le sujet de la durabilité évolue rapidement pour englober un plus large éventail d’associations et d’attentes.
« Cette recherche a dévoilé des résultats vraiment surprenants qui ont positionné la durabilité comme un incontournable plutôt que comme un différenciateur parmi les consommateurs », a déclaré Soumya Nair, directrice des connaissances chez Kerry. « Les consommateurs soucieux de la durabilité recherchent activement des produits alimentaires et des boissons qui ont un impact positif significatif sur la planète ainsi que sur leur santé et leur bien-être personnels, à la recherche de produits avec des allégations d’étiquette propre et des ingrédients d’origine locale. »
Kerry a cartographié ces priorités élargies sur une courbe d’adoption de la durabilité, qui met en évidence la façon dont les consommateurs vivent la durabilité à des niveaux extrinsèques et intrinsèques. Les associations extrinsèques telles que la préservation de l’environnement et les emballages durables sont le premier point de contact des consommateurs avec la durabilité, tandis que les associations intrinsèques telles que les allégations de santé personnelle et d’étiquette propre sont faites par des consommateurs qui ont mûri dans leur parcours de durabilité.
La recherche a également mis au jour quatre archétypes clés pour les consommateurs, basés sur la compréhension qu’ont les consommateurs de la durabilité et leur niveau d’adoption de la durabilité. Étiquetées comme inactives, passives, suiveurs et favoris, ces quatre cohortes se trouvent à différents points de la courbe d’adoption de la durabilité.
Environ 40 % des consommateurs nord-américains sont à l’avant-garde, ce qui signifie qu’ils sont profondément engagés envers la durabilité et conscients de leur propre impact. Ils ont tendance à être des milléniaux plus âgés qui cherchent à influencer les fabricants, les marques et les autorités publiques pour répondre à leurs besoins en matière de durabilité. Environ 30% sont des adeptes. Composée principalement de jeunes milléniaux et de la génération Z, cette cohorte est prête à faire des choix durables en matière d’aliments et de boissons, mais se tourne vers les entreprises et les institutions publiques pour prendre les devants.
Pour les pionniers et les adeptes, les principaux moteurs de la durabilité avec la santé et la nutrition sont manger plus de fruits et légumes, manger sainement, le bien-être mental, limiter ou réduire le sucre, éviter les additifs et les conservateurs, gérer le poids, vieillir en bonne santé et éviter les ingrédients artificiels.
Deux consommateurs nord-américains sur 10 tombent dans l’archétype inactif, ce qui signifie qu’ils se soucient des attributs de durabilité, mais qu’ils sont moins susceptibles de les prendre en compte lorsqu’ils prennent des décisions d’achat. Dix pour cent sont des inactifs qui ne sont pas encore conscients que la durabilité est une considération en termes de choix d’aliments et de boissons. Le manque d’information, le manque de ressources et le prix sont les obstacles les plus courants qui empêchent les deux groupes d’agir de manière durable, selon le rapport.
Comparativement à la moyenne mondiale, les consommateurs nord-américains sont plus de trois fois plus susceptibles d’être inactifs. Ils sont également moins susceptibles d’être à l’avant-garde, près de la moitié des consommateurs mondiaux tombant dans l’archétype des pionniers, comparativement à 38 % des consommateurs nord-américains.
