« Congelé a parcouru un long chemin depuis les dîners de plateau» »les rouleaux de pizza et les poches ont dominé l’allée pour inclure des options plus riches en nutriments qui plaisent aux acheteurs naturels et biologiques, a déclaré Amanda Hartt, analyste de marché principale pour NEXT Data Insights au New Hope Network, aux participants à la conférence à la fin du mois dernier.
Elle a expliqué qu’un examen des produits naturels et biologiques qui auraient été exposés à Natural Products Expo West and East en 2020, si la pandémie n’avait pas forcé les événements en ligne, révèle que 12% des innovateurs du département capitalisent sur la tendance nutrition-meets-convenience où les marques intègrent des aliments entiers, des fruits et des légumes à offrir « des quantités appropriées de macronutriments, de vitamines, de minéraux et d’autres macronutriments pour des modes de vie en déplacement et pressés dans le temps. »
Par exemple, Hannah Esper, productrice de contenu au New Hope Network, a noté que « les favoris de la malbouffe comme les ailes de buffle et les rouleaux de pizza font une apparition une fois de plus avec des options meilleures pour vous dans le cas congelé », y compris les ailes de chou-fleur de buffle entièrement végétariennes, les bouchées de pizza biologiques Snow Days, qui sont sans grain, et les wraps à base de plantes Cool Beans, mettant en vedette des haricots aux saveurs mondiales , comme Tikka Masala.
De même, l’allée congelée accueille une variété de nouvelles options de pâtes qui remplacent le blé traditionnel par du chou-fleur – comme dans le cas de caulipower Linguine et taste republic cauliflower gnocchi – ou d’autres bases riches en nutriments, comme les raviolis à quatre amandes de Cappello.
Ces innovations contribuent à stimuler l’intérêt des consommateurs, New Hope NEXT Data Insights ayant constaté que 21% des consommateurs naturels et biologiques ont déclaré leur intention d’acheter des produits congelés qui allient nutrition et commodité, a déclaré Hartt. Elle a ajouté que c’est bien au-dessus de la note moyenne de 18% d’intention d’achat des consommateurs naturels et biologiques pour les congelés.
Les kits de repas et les solutions de repas faciles gagnent du terrain
Hartt a également noté que 23% des consommateurs naturels et biologiques ont l’intention d’acheter des kits de repas congelés, ce qui exploite également cette tendance à combiner commodité et nutrition.
« Les trousses de repas sont une autre tendance dans cet espace où les innovateurs réduisent la complexité entourant la préparation d’un repas bien équilibré cuisiné à la maison »sans avoir à investir le temps et le travail émotionnel de la cuisine à partir de zéro, ce qui, selon Hartt, peut être un « le compromis ne vaut pas la peine pour de nombreux consommateurs. »
Selon NEXT Data, 14 % des innovateurs congelés se lèvent pour répondre à cette demande et créer de nouvelles options de trousses de repas.
Parallèlement aux kits de repas congelés se trouvent des repas congelés dans les pièces de jour, dont les ventes augmentent, selon les données de SPINS.
Par exemple, les ventes de bols micro-ondes congelés sont en hausse de 30% et les repas de petit-déjeuner congelés sont en hausse de 19%, par rapport aux plateaux de style dîner tv plus traditionnels, qui sont en baisse de 2%, et aux poches congelées, qui sont en baisse de 11% au cours des 52 semaines se terminant le 18 avril 2021, selon SPINS.
De plus, « beaucoup de gens faisaient des smoothies à la maison et accordaient la priorité aux fruits congelés, en particulier les baies congelées et les bleuets congelés »dont les ventes ont augmenté de 45% et 35% respectivement, a déclaré Scott Dicker, analyste des données marketing de SPINS.
Produits surgelés répondant à des régimes alternatifs
Les consommateurs qui suivent des régimes spécifiques, qui ont des allergènes ou des intolérances ou qui cherchent de nouvelles alternatives achètent également de plus en plus l’allée congelée, selon les données NEXT Data et SPINS.
NEXT Les données ont révélé que 14% des consommateurs naturels et biologiques ont l’intention d’acheter dans l’allée congelée des produits qui répondent à leurs exigences en matière d’allergènes et d’intolérance, 17% pour des régimes optimisés et 9% pour de nouvelles alternatives, a déclaré Hartt.
Elle a noté que si les innovateurs de marque répondent à certaines de ces demandes, ils sont insuffisants dans d’autres domaines. Par exemple, 14 % des innovateurs du Ministère créent plus d’options qui sont favorables aux allergènes ou qui reconnaissent les intolérances et 12 % offrent plus de solutions de rechange novatrices. Cependant, seulement 10% innovent autour de régimes optimisés – bien inférieur aux 17% de consommateurs qui ont exprimé leur désir pour ces produits.
Produits étiquetés comme respectueux des allergènes « semblent être la force motrice du gel »,a noté Dicker, qui a déclaré que les ventes de ces produits ont augmenté de 25% à 83 millions de dollars – dépassant l’augmentation globale de 13% de la catégorie congelée pour la même période.
Cependant, a-t-il ajouté, une légère modification de la revendication a généré des résultats très différents.
Les articles étiquetés comme exempts des principaux allergènes n’ont augmenté que de 10%, bien que sur une base plus large de 23,8 milliards de dollars, « ce qui n’est évidemment pas mal, mais il est en train de grandirtly en dessous du département gelé »à 13 %, a-t-il dit.
Il a ajouté que le succès de l’étiquetage des allergènes suggère que les marques qui ne jouent pas déjà dans l’espace peuvent commencer à reformuler ou à innover sans allergènes.
