Le taux de scores d’hygiène alimentaire affichés en ligne est très faible, selon un projet de la Food Standards Agency (FSA).
La FSA veut rendre obligatoire l’affichage des notations du Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) pour les entreprises en ligne. L’exposition physique est obligatoire au Pays de Galles et en Irlande du Nord, mais pas en Angleterre.
Un échantillon de 1 500 comprenait des hôtels, des pubs, des restaurants, des cafés, des cantines et des plats à emporter. Le projet était en 2021, mais les résultats n’ont été rendus publics que récemment.
Plus de la moitié de l’échantillon avait un site Web professionnel et il a été estimé que la prévalence de l’affichage en ligne était d’environ 3%. Les plats à emporter étaient plus susceptibles que les autres types de points de vente d’afficher une note, tandis que les pubs étaient moins susceptibles.
Tous les sites Web affichaient une note de 5, sauf un, qui n’était en fait pas le site Web de l’entreprise. Une comparaison avec les cotes réelles a révélé que deux sites ont obtenu la cote 4.
Vers l’affichage en ligne
Les données de Google Places ont été comparées à un échantillon d’entreprises des données ouvertes du FHRS. Seul le site Web d’un établissement était inclus, de sorte qu’une page de médias sociaux ou une présence sur un agrégateur tel que Deliveroo n’ont pas été prises en compte. Les images du site Web ont été comparées aux images de référence des cotes FHRS, bien que des faux positifs et des faux négatifs aient été trouvés avec le seuil d’algorithme utilisé.
Une législation sur l’affichage en ligne obligatoire est à l’étude. Une version a été rédigée en Irlande du Nord en 2017, mais a échoué en raison de la suspension du parlement. Une étude d’impact pour le déploiement de l’affichage obligatoire, y compris en ligne, en Angleterre a suggéré un coût pour les entreprises de conformité et pour les autorités locales de l’application.
Les chercheurs ont examiné un sous-échantillon de 100 entreprises sans site Web d’entreprise. Parmi ceux-ci, 37 avaient une page Facebook et sept affichaient une note. Cependant, il s’agissait d’un score erroné dans quatre cas.
« Les difficultés rencontrées pour trouver la présence en ligne des entreprises alimentaires fourniraient un certain soutien pour exiger des entreprises qu’elles fournissent ces informations, au point d’enregistrement ou d’inspection, et pour les autorités locales de les soumettre avec leur déclaration FHRS », indique le rapport.
Deuxième évaluation du plan de redressement
La FSA a également publié la deuxième partie d’une évaluation d’un plan de relance en raison de la pandémie. Le plan de relance des autorités locales COVID-19 a débuté en juin 2021 et s’appliquait en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord jusqu’à la fin du mois de mars de cette année.
La première période d’évaluation s’est déroulée entre avril et juillet 2022 en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. Une deuxième période de janvier et mars 2023 en Angleterre comprenait sept autorités locales.
Cinq des sept autorités locales sont entrées dans la période de rétablissement en juillet 2021, certains agents de l’alimentation étant toujours orientés vers l’application de la réglementation COVID-19 et la gestion des épidémies locales. Toutefois, au moment des évaluations, tous les agents avaient repris leur travail d’application de la loi sur les aliments.
La plupart des autorités ont été en mesure d’atteindre ou de dépasser les jalons du plan de redressement. Lorsque les délais pour les interventions sur place n’avaient pas été respectés, c’était pour des raisons indépendantes de leur volonté.
À partir d’avril 2023, les autorités locales ont déclaré qu’elles entameraient le nouvel exercice financier avec un nombre important d’interventions en retard en matière d’hygiène alimentaire à faible risque et de normes alimentaires à risque moyen et faible en raison de la pandémie.
Une autorité a signalé une augmentation importante de la charge de travail au cours de la période de rétablissement, en raison d’un plus grand nombre d’activités associées à la délivrance de certificats sanitaires d’exportation à la suite de la sortie du Royaume-Uni de l’Union européenne.
Tous les conseils locaux évalués ont signalé une augmentation des niveaux de non-conformité des entreprises alimentaires au cours de la période de reprise, en raison du roulement élevé du personnel et des problèmes de recrutement d’employés pour certaines entreprises et de l’impact de la crise du coût de la vie. Parmi les autres raisons soupçonnées de la diminution de la conformité, mentionnons le manque de connaissances commerciales et le délai prolongé entre les interventions.
Une augmentation importante des demandes de réévaluation a été notée en raison du fait que les plateformes d’agrégation exigent une cote minimale de 3 pour le SGAF. Les incitations financières pour les entreprises liées à l’utilisation de plateformes de vente d’aliments en ligne ont été un moteur important pour améliorer les niveaux de conformité en matière d’hygiène alimentaire pour certaines entreprises.
Les trois quarts des autorités locales ont eu recours occasionnellement à des interventions à distance ou ont tenté de le faire. Lorsqu’ils étaient utilisés, les conseils adoptaient une approche fondée sur les risques et, dans la plupart des cas, ils visaient des vérifications à faible risque, des entreprises à faible risque ou des conseils aux entreprises avant les interventions sur place. Le verdict était que les contrôles à distance introduisaient des étapes supplémentaires dans le processus et n’amélioraient pas l’efficacité des inspections sur place.
La plupart des autorités ont soutenu le plan de relance, mais l’une d’entre elles a estimé qu’il était axé sur les questions d’hygiène alimentaire et que les contrôles des normes alimentaires n’étaient guère reconnus.
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