CERRITOS, CALIFORNIE. — Selon un nouveau rapport de T. Hasegawa, les ingrédients alimentaires fonctionnels qui soutiennent un meilleur sommeil, une réduction du stress et une meilleure concentration sont en demande et sont à l’origine de l’innovation des produits.
Le producteur de saveurs a cité des recherches de Lightspeed/Mintel qui ont révélé que près de 70% des consommateurs utilisent actuellement des produits qui présentent un avantage fonctionnel, et 40% utilisent des produits avec trois fonctionnalités ou plus.
Les consommateurs de moins de 55 ans sont plus conscients et utilisent davantage de produits qui offrent des avantages fonctionnels. Au moins 4 sur 10 utilisent des produits qui touchent à trois avantages ou plus, comparativement à 21 % des baby-boomers.
Selon le rapport, l’évolution démographique positionne les produits fonctionnels pour la croissance. D’ici 2025, 41 % de la population sera composée de la génération Z et des milléniaux. Ces jeunes consommateurs sont déjà les plus engagés dans l’utilisation de produits fonctionnels et sont nettement plus axés sur les régimes qui soutiennent à la fois le bien-être mental et physique. Néanmoins, la proportion de consommateurs âgés de 65 ans et plus augmente plus rapidement que tout autre groupe d’âge, ce qui indique qu’il existe des possibilités d’accroître l’auditoire des aliments et boissons fonctionnels chez les consommateurs plus âgés.
Selon le rapport, des ingrédients bien établis et reconnaissables peuvent résonner davantage auprès des consommateurs plus âgés qui sont plus lents à adopter les nouvelles tendances en matière de santé et de mieux-être.
« La fonctionnalité dans les aliments et les boissons a trouvé sa place dans les routines des consommateurs, et la curiosité dans la façon dont les régimes peuvent soutenir davantage la santé physique et mentale est élevé, en particulier chez les jeunes consommateurs », a déclaré Alyssa Hangartner, analyste des idées des consommateurs, la saveur et les tendances des ingrédients, à Mintel. « L’importance accrue accordée à l’amélioration des habitudes de vie et à la définition du bien-être sur le plan personnel a laissé beaucoup de place à l’innovation en matière d’aliments et de boissons pour répondre aux besoins des consommateurs là où ils en ont le plus besoin. »
Le rapport a montré que les consommateurs se sont tournés vers les catégories de produits qui offrent un sentiment de confort au cours de la dernière année, les collations, les aliments cuits au four, la soupe et les friandises congelées affichant les plus fortes augmentations de consommation. Il y a également eu une augmentation notable de la consommation d’offres de commodité comme les produits emballés, les viandes et les repas congelés. L’innovation en matière d’ingrédients fonctionnels est largement concentrée dans les collations et les boissons, ce qui indique les zones d’espace blanc pour l’innovation future des ingrédients fonctionnels, selon le rapport.
La catégorie des barres de collations/céréales/énergie représentait la plus grande part (20 %) lancements de nouveaux produits contenant des allégations fonctionnelles en 2020, suivis des céréales froides (11 %), des yogourts à la cuillère (5 %) noix (5 %). L’innovation dans l’espace boissons était centrée sur les substituts de repas, qui représentaient 28 % des nouveaux lancements contenant des allégations fonctionnelles, suivie des boissons énergisantes (16 %), du thé (15 %) et l’eau aromatisée (11%).
Parmi les introductions de produits comportant des allégations fonctionnelles, l’énergie est arrivée en tête de liste et est demeurée l’avantage le plus utilisé en 2020.
L’anti-inflammatoire est une autre allégation populaire, avec 55% des consommateurs croient que la médecine traditionnelle faite à partir d’ingrédients naturels est un remède efficace contre la maladie. Le curcuma en particulier est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et a émergé dans une gamme variée de catégories de produits.
Le soutien digestif continue également de proliférer, avec plus de la moitié des consommateurs consommant ou intéressés à essayer des produits qui soutiennent la digestion et la santé intestinale.
Bien que l’innovation dans le domaine des demandes de soutien à l’immunité n’ait que légèrement augmenté au cours des cinq dernières années, est passée de 7 % en 2015 à 8,5 % en 2020, l’intérêt des consommateurs pour l’immunité a considérablement augmenté pendant la pandémie. Les partisans immunitaires moins connus plus nouveaux sur le marché, comme le sureau et le thym, peuvent donner aux marques l’accès à des chercheurs de tendances et aux consommateurs à la recherche de saveurs et d’expériences uniques, selon T. Hasegawa.
