Le magasin phare de 1 500 m² – loué au détaillant discount COOP 365 et construit à côté du siège de Danfoss à Nordborg – fonctionne à partir de sources d’énergie durables et réutilise l’excès de chaleur créé par les caisses de refroidissement pour réduire les coûts de chauffage jusqu’à 90%.
Danfoss a affirmé que le magasin phare, qui a ouvert ses portes au public le 29 juin, devrait être environ 50% plus économe en énergie par rapport à un supermarché typique doté d’un système de réfrigération au CO2 de première génération et d’aucune solution d’efficacité énergétique. On s’attend également à ce qu’il soit environ 20 à 30 % plus efficace qu’un magasin local équivalent déjà équipé de plusieurs solutions d’efficacité énergétique.
L’utilisation d’une technologie avancée de chauffage et de refroidissement est également logique sur le plan commercial, a affirmé la société. Ces économies s’accompagnent d’un délai de récupération typique de moins de trois ans, a-t-il déclaré.
Le magasin fonctionne à la fois comme un supermarché fonctionnel et un centre de développement pour tester de nouvelles technologies. Danfoss espère qu’il « inspirera les détaillants alimentaires dans un monde où les coûts de l’énergie augmentent, les émissions et les pertes alimentaires qui s’aggravent ».
« Ce supermarché est spécialement conçu pour le monde qui nous attend ; un monde de plus en plus urbanisé, de populations plus nombreuses, de demandes énergétiques plus importantes, d’un besoin croissant de refroidissement et d’un stockage efficace des aliments »,a déclaré Jürgen Fischer, président de Danfoss Climate Solutions.
« Danfoss a réimaginé ce à quoi les magasins de détail alimentaire pourraient ressembler au 21e siècle »dire. « Pour la première fois, toutes les solutions de Danfoss les plus avancées en matière de technologie et d’efficacité énergétique pour la vente au détail de produits alimentaires sont réunies sur un seul site de vente au détail. Mais le nouveau supermarché Smart Store n’est que le début. Parce qu’il servira également de centre de développement d’applications, un site de test « en direct » pour les nouvelles technologies qui, nous l’espérons, inspirera les détaillants alimentaires du monde entier à se tourner vers des supermarchés à zéro émission, tout en ayant un sens économique. »
Les solutions d’efficacité utilisées pour réduire les besoins énergétiques globaux du magasin
Les supermarchés sont de gros consommateurs d’énergie. Les supermarchés des pays industrialisés consomment environ 3% de la production d’électricité d’un pays.
L’énergie est donc un domaine où des économies significatives peuvent être réalisées par les détaillants alimentaires avec des investissements relativement faibles et de bons délais de récupération, selon Danfoss.
Le supermarché utilisera l’énergie solaire comme source d’énergie principale, avec des panneaux solaires de 100 kW sur le toit du bâtiment fournissant de l’énergie verte pour soutenir les opérations du supermarché.
Le captage et la réutilisation de la chaleur sont également essentiels à l’efficacité énergétique du supermarché. L’excès de chaleur est la plus grande source d’énergie inexploitée au monde. Le magasin est donc équipé d’unités de récupération de chaleur à la pointe de la technologie, conçues pour récupérer la chaleur perdue de tous les systèmes de réfrigération : les systèmes de réfrigération représentent de loin la part la plus élevée de l’énergie totale consommée dans les supermarchés.
La chaleur récupérée est réutilisée pour chauffer le magasin et produire de l’eau chaude sanitaire, toute chaleur supplémentaire étant partagée avec les habitants de la ville environnante via un réseau énergétique de quartier. Danfoss s’attend ainsi à une réduction de 90 % des coûts de chauffage des supermarchés. « En Allemagne, il y a environ 30 000 supermarchés qui ont un refroidissement à basse température de moins 18 à moins 24 degrés Celsius », a-t-il ajouté.Fischer a révélé. « Si vous utilisez cela comme stockage d’énergie, cela correspond à 10 centrales nucléaires. »
Boucher les fuites
D’autres initiatives, telles que l’installation de portes sur les réfrigérateurs et les congélateurs, permettront d’économiser environ un tiers de la consommation d’énergie, tandis que le choix de l’éclairage LED consomme jusqu’à 85% moins d’électricité que les ampoules à incandescence. L’automatisation et la surveillance du « Smart Store » ajoutent une couche supplémentaire d’économie d’énergie.
Danfoss a affirmé qu’il y a un taux de fuite d’énergie de 3% en Europe, ce qui est nettement plus élevé dans les pays en développement. Le contrôle intelligent des boîtiers de réfrigération, a-t-il déclaré, permet d’économiser 8 à 12% de la consommation d’énergie au niveau du système.
Pour optimiser l’efficacité de la réfrigération, il est important de faire correspondre la capacité à la demande, a souligné Danfoss. Trop de refroidissement, et vous gaspillez de l’énergie et risquez d’endommager le système; Trop peu, et vous risquez de perdre de la nourriture.
L’adaptation de la consommation d’énergie peut également permettre aux supermarchés de bénéficier de tarifs moins élevés. Le système de réfrigération du supermarché, a expliqué Danfoss, est utilisé comme une batterie thermique, stockant ou empruntant efficacement une capacité de refroidissement.Dans les congélateurs du magasin lorsque l’énergie est bon marché ou que l’électricité solaire est abondante, puis éteignez temporairement les compresseurs pendant les heures de pointe coûteuses jusqu’à ce que le pic soit passé.
L’industrie cherche de plus en plus des moyens d’économiser de l’énergie grâce à des contrôles de température
La question des systèmes de réfrigération, de l’énergie et de l’environnement est d’actualité. Unilever, par exemple, cherche à « réchauffer » les congélateurs de crème glacée pour aider à lutter contre les émissions. L’inconvénient de ce plan est que les produits devront résister aux températures de stockage plus élevées.
Danfoss a déclaré que les produits « Smart Store » n’auront pas besoin d’être reformulés. « Il n’y a aucune raison pour que vous n’ayez pas plusieurs températures dans le supermarché organisées de manière appropriée avec une bonne technologie et des systèmes numériques en place », a déclaré Fischer.
Réduire les pertes alimentaires
La société estime toutefois qu’il est essentiel de réagir rapidement aux problèmes des unités de refroidissement pour prévenir les pertes alimentaires. Les ressources nécessaires pour produire la nourriture perdue ou gaspillée ont une empreinte carbone d’environ 3,3 milliards de tonnes de CO2, a-t-il affirmé.
L’entreprise utilise donc des solutions à différents stades de la chaîne de valeur pour résoudre le problème. En Inde, par exemple, les unités de réfrigération solaires installées dans les champs peuvent garantir que les produits durent jusqu’à trois jours de plus et ne se gâtent pas au moment où ils arrivent sur le marché.
Ses solutions promettent également de contrôler la température pendant le transport vers les détaillants alimentaires. Une fois dans le « Smart Store », il a installé une technologie de surveillance numérique en temps réel sur les systèmes de réfrigération et les produits individuels qui alertera les directeurs de magasin des problèmes avant qu’ils ne surviennent.
Par exemple, si un cas de congélateur de supermarché devait échouer du jour au lendemain, il est probable que toute la gamme d’aliments congelés stockés dans ce congélateur devrait être éliminée comme perte de nourriture. « Prévenir les pertes alimentaires à une telle échelle est essentiel pour prévenir les pertes de revenus et réduire les émissions », a déclaré Danfoss. « Immédiatement quand il y a quelque chose qui ne va pas du côté de la température, une alarme se déclenche et nous pouvons la réparer à distance. »a élaboré Fischer.
Modèle d’affaires des services
Mais ce type de technologie peut être difficile et coûteux pour les détaillants alimentaires à moderniser. Danfoss prévoit donc de développer sa vision de supermarché économe en énergie via un modèle de service. « Fondamentalement, nous gérons l’ensemble du bâtiment, y compris le système énergétique »a expliqué Fischer. « Le supermarché peut se concentrer pleinement sur la vente de nourriture. Nous promettons de réduire l’énergie à un niveau inférieur à celui des autres supermarchés et nous promettons une réduction de CO2 par an en pourcentage. » Danfoss cible d’abord des partenaires dans les pays nordiques et en Allemagne, suivis d’une poussée européenne et mondiale. « Les supermarchés paieront un tarif fixe comme si vous louiez un appartement avec chauffage. Dans ce cas, cela comprend l’éclairage, le chauffage, et nous possédons et prenons également soin de l’équipement.
Danfoss s’occupe également d’une assistance technique 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, principalement à distance, mais cruciale dans un contexte de pénurie d’ingénieurs en chauffage qualifiés et d’un important déficit de compétences en matière d’énergie verte en Europe.
Danfoss a déclaré que les frais fixes pour les supermarchés ne seront pas plus ou moins‘ que les loyers que les supermarchés paient déjà. Mais la construction du « Smart Store » a coûté plus de 10 milliards de livres sterling (11,6 milliards d’euros), soit environ trois fois le coût des magasins standard sans technologie verte.
« Le monde financier mondial est très intéressé par les technologies vertes et il y a beaucoup plus d’argent que d’opportunités., a ajouté M. Fischer. « C’est pourquoi le modèle de service sera un super accélérateur. »
