La transparence est de plus en plus importante pour les consommateurs. Selon une étude de FMI, en partenariat avec Label Insight, en 2019, 75% des consommateurs ont déclaré qu’ils passeraient à une marque qui fournit des informations plus détaillées sur les produits – au-delà de ce qui est fourni sur l’étiquette. C’est une hausse par rapport à 39% des consommateurs en 2016 qui ont dit la même chose.
« La traçabilité de bout en bout est désormais le principal catalyseur de la confiance, de la transparence et de la durabilité. »a noté Mike Jamieson, président de CPG chez Schneider Electric.
Pour que les marques soient transparentes, elles doivent savoir d’où proviennent les matières premières qu’elles utilisent et pour y parvenir, il faut utiliser efficacement les données. La numérisation est un catalyseur important, avec des technologies telles que la blockchain – un léger numérique immuable – qui gagne du terrain.
« Les données alimentent la grande majorité de notre vie quotidienne – la même chose doit devenir le cas pour l’industrie alimentaire. Chaque événement du parcours produit doit être enregistré et validé pour créer un passeport numérique immuable qui peut être visualisé dans l’écosystème autorisé. Les ingrédients, l’origine, la fabrication, la production, l’emballage, la distribution et la destination, doivent être instantanément accessibles et pouvoir être analysés en temps réel . »Jamieson a souligné.
Traçabilité pour la sécurité alimentaire et l’efficacité opérationnelle
Jamieson croit que la traçabilité est essentielle à la gestion des risques liés à la salubrité des aliments. Schneider travaille avec des marques telles que l’eau de source Perrier de Nestlé sur la traçabilité, en fournissant un soutien pour l’amélioration continue des processus et des opérations de nettoyage en place de bout en bout de la marque. L’entreprise fournit une solution « tout-en-un » intégrant le diagnostic, la maintenance, la traçabilité et le suivi de la qualité.
Ce type d’approche intégrée peut être essentiel à la gestion des risques et améliorer l’efficacité opérationnelle, a expliqué Jamieson.
« En intégrant le diagnostic opérationnel, la traçabilité et le suivi de la qualité, l’entreprise peut fournir un accès en temps réel pour permettre une action rapide et décisive.
« En cas d’erreur, par exemple en cas de contamination du produit ou de défaillance de l’emballage, les informations peuvent être instantanément découvertes et isolées, ce qui permet de minimiser les déchets tout au long de la chaîne d’approvisionnement. La visibilité de bout en bout permet aux consommateurs, aux entreprises et aux gouvernements de retracer et de comprendre l’historique complet d’un produit. Cela contribue à une production responsable, à l’efficacité globale et à la circulaire, ce qui contribue à une amélioration continue de bout en bout. »
La traçabilité comme outil d’approvisionnement durable
La traçabilité est également un déblocage important pour le secteur alimentaire, car elle vise à réduire l’impact négatif de la production sur l’environnement.
« La preuve d’une manipulation responsable n’est qu’une partie des avantages de la traçabilité. En ayant une visibilité de tous les acteurs impliqués dans la manipulation des matériaux associés au produit, les organismes peuvent rassembler et valider les références en matière de durabilité et permettre aux entreprises d’évaluer et de rendre compte du bilan du fournisseur en matière de durabilité humaine et environnementale, ce qui améliore à nouveau efficacement les normes et contribue à la réalisation des objectifs de développement durable des Nations Unies.Jamieson a observé.
Pour le fournisseur d’ingrédients Cargill, la durabilité est un aspect essentiel de son travail sur la traçabilité et la transparence. Un porte-parole du géant des matières premières a déclaré à Soya75 que les clients de l’industrie alimentaire exigent de plus en plus une visibilité claire tout au long de la chaîne d’approvisionnement afin d’atteindre leurs propres objectifs environnementaux.
« Plus que jamais, nos clients demandent une plus grande transparence dans les chaînes d’approvisionnement derrière les produits qu’ils achètent. »a déclaré le représentant. « Nos clients – et leurs consommateurs – veulent avoir l’assurance que les matières premières proviennent de sources durables et respectueuses de l’environnement, dans le respect des normes sociales et des pratiques économiques éthiques. »
Cargill fait état d’un « plus grand intérêt » pour la transparence des chaînes d’approvisionnement en cacao, soja et huile de palme – des produits qui ont été associés à des problèmes environnementaux tels que la déforestation.
Là encore, les développements de la numérisation s’avèrent un terrain fertile pour l’innovation. Le groupe a développé sa suite de portails numériques « Wise » pour les cultures de cacao, de palmier et de soja – CocoaWise, PalmWise et SoyaWise. Ces portailspermettent aux clients de Cargill d’accéder « facilement » aux détails sur l’endroit et la manière dont les cultures sont cultivées et transformées.
« Chaque portail est adapté à la culture qu’il dessert. Par exemple, notre plateforme CocoaWise permet aux clients d’être plus profondément connectés aux communautés auprès desquelles ils achètent leur cacao. Il offre une visibilité sur l’impact des investissements financiers dans des initiatives clés qui répondent aux besoins des communautés cacaoyères sur le terrain, telles que l’encadrement de l’agriculture durable pour les agriculteurs, la formation à l’entrepreneuriat pour les femmes et les programmes nutritionnels pour les familles,», a expliqué le porte-parole.
Transparence pour une narration durable
L’intérêt croissant des consommateurs pour les questions sociales et environnementales offre aux marques socialement et écologiquement responsables une occasion importante de tirer parti de la traçabilité dans leur chaîne d’approvisionnement pour une narration transparente et authentique.
L’une de ces marques est Beyond Good, un chocolat d’origine unique qui repose sur une base de cacao durable et d’origine éthique.
Afin de raconter l’histoire de sa marque, ce mois de novembre, Beyond Good remanie l’emballage de ses tablettes de chocolat à Madagascar et en Ouganda pour « célébrer chaque pays d’origine distinct ». La société prévoit de passer de l’héritage à l’origine unique afin de mieux mettre en valeur les saveurs uniques de chaque pays en raison des variétés génétiques de cacao et des conditions environnementales locales.
Les développements dans l’espace numérique ont permis à l’entreprise de raconter une histoire plus détaillée sur le parcours de son cacao de la ferme au bar. Dans le cadre de l’engagement de la marque en faveur de la transparence et de la traçabilité, le nouvel emballage comprendra un code QR à l’intérieur de l’emballage, permettant aux consommateurs de scanner et de voir dans la chaîne d’approvisionnement de l’entreprise, nous a-t-on dit.
« Nous en sommes aux dernières étapes de la création d’un site Web interactif et public qui relie directement les consommateurs aux agriculteurs de notre chaîne d’approvisionnement. Jusqu’à la parcelle de terrain et le nombre d’arbres sur la parcelle de terrain,», a expliqué le PDG de Beyond Good, Tim McCollum.
Par exemple, les consommateurs pourront « rencontrer » les 93 agriculteurs de Beyond Good travaille directement à Madagascar, voir où les fèves de cacao sont cultivées et où le chocolat est fabriqué.
Cependant, a souligné McCollum, la société n’adopte pas cette approche en raison de « l’intérêt croissant des médias ou des consommateurs. « C’est formidable qu’il y ait plus d’intérêt que jamais pour les questions sociales et environnementales. Ils ont toujours été le cœur de notre entreprise et de notre marque. Nous nous soucions d’eux à cause de qui nous sommes et de ce que nous faisons. Pas nécessairement parce qu’ils sont en vogue. »
Parce que ces questions sont le « battement de cœur » de Beyond Good, McCollum a expliqué que la responsabilité sociale et environnementale – et la traçabilité qui l’exige – ont été intégrées dans le modèle d’affaires. Cela signifie que le chocolatier n’a pas besoin de s’appuyer sur des solutions de haute technologie pour retracer sa chaîne d’approvisionnement.
« J’ai beaucoup lu sur le développement technologique et la traçabilité, et je pense que c’est un peu une distraction. Une technologie de pointe peut être nécessaire pour obtenir une traçabilité dans votre chaîne d’approvisionnement si vous êtes assis aux États-Unis, et cinq couches d’intermédiaires ont été nécessaires pour transporter un cacao d’un agriculteur rural en Afrique à votre usine. Nous avons une usine en Afrique. Et zéro intermédiaire entre nous et l’agriculteur. Alors que la traçabilité est impossible pour la plupart des entreprises chocolatées, elle est inévitable pour nous. Mais cela n’a pas grand-chose à voir avec la technologie. Et plus encore avec notre modèle d’affaires. »
