« Les consommateurs veulent être édifiants: » Ai data intelligence firm prédit que la demande d’immunité stimuler les aliments fonctionnels continuera d’augmenter

L’entreprise israélienne fournit des informations en temps réel sur la façon dont les consommateurs commandent, cuisinent et mangent pour aider les marques à innover dans leurs produits. Fondé par l’ancien dirigeant de Google Alon Chen, Tastewise parcourt et analyse des milliards de points de données alimentaires sur les médias sociaux, les menus des restaurants et les recettes maison pour révéler des informations immédiates et spécifiques à l’emplacement des aliments et des boissons. Il indique que cette information permet aux entreprises de comprendre les motivations profondes derrière le comportement et les tendances des consommateurs. Nestlé, PepsiCo, Givaudan, Campbell’s, General Mills et Dole comptent parmi leurs clients.

Le dernier rapport de l’entreprise montre que la tendance des consommateurs à la recherche d’aliments avec des avantages fonctionnels est là pour rester en 2021, co-fondateur et CHEF de la direction Chen dit Soya75.

« Partout dans le monde avant la pandémie, une conversation sur trois a été sur le bien-être ou la motivation fonctionnelle à consommer de la nourriture »,il a révélé. « Aujourd’hui, c’est un sur deux.

Au Royaume-Uni, 44 % de toutes les conversations sur les aliments et les boissons mentionnent au moins un besoin fonctionnel (+8 % d’une année à l’autre). Il a ajouté qu’un consommateurs sur deux veut des avantages fonctionnels de ses aliments et boissons (+18 % de YoY).

Aliments pour humeurs

La pandémie et les blocages qui en ont conséquence ont « très clairement » accéléré le désir des consommateurs de découvrir des aliments pour améliorer leur nutrition et leur immunité, a noté M. Chen. Les interactions en ligne les plus rapides sur les médias sociaux, a-t-il dit, comprennent les baies — en particulier la fleur de sureau (remplies d’antioxydants et de vitamines potentiellement immunity boostant les antioxydants et les vitamines) — les sardines riches en oméga 3 et les ingrédients chargés de lutéine comme les épinards et le fenouil.

« Le fait que les gens ne se déplacent pas beaucoup et travaillent de la maison les amène au point qu’ils sont à la recherche d’une solution dans les catégories des aliments et des boissons pour l’anxiété et la fatigue »,dit Chen. « Ils veulent être soulevés. »

La nourriture pour votre humeur est la « consommation expérientielle » de la pandémie, at-il ajouté: « Qu’il s’agisse de l’utilisation d’aliments pour faire la distinction entre le « mode travail du mode maison » et le mode « à domicile », ou une boisson de spécialité pour promouvoir le sommeil, nous nous attendons à voir l’intérêt des consommateurs pour les aliments fonctionnels pour la santé mentale ne cent d’augmenter – même après que la pandémie change de cap après le vaccin.

Après la hausse attendue de l’intérêt pendant le pic de la pandémie, les catégories de tendance suivantes se sont stabilisées à un rythme plus élevé qu’avant COVID – un bon indicateur de la longévité tendancière en 2021, selon la société:

Piratage nutritionnel

La prise de conscience croissante du « piratage nutritionnel » est étroitement liée à l’intérêt croissant des consommateurs pour les aliments fonctionnels. En 2021, Tastewise s’attend à ce que les consommateurs recherchent des repas « préparés » emballés dans la nutrition, en utilisant des ingrédients spécifiques pour atteindre des objectifs individualisés. Tastewise a également noté un regain d’intérêt parmi les consommateurs pour développer de nouvelles compétences dans la cuisine, qui s’étend à l’expérimentation avec des plats et des ingrédients mondiaux.

Cocktails d’origine locale

La croissance de l’intérêt pour l’alcool d’origine locale est un autre phénomène intéressant, a noté Tastewise, car les gens font un effort conscient pour soutenir les boissons locales – ainsi que les aliments – les producteurs. « Avec des pubs fermés à divers titres pendant des mois, de nombreux consommateurs britanniques ont ramené le pub à la maison. Nous constatons un intérêt accru pour la création de boissons alcoolisées à la maison; ce jeu de compétences est appliqué aux cocktails avec une punch fonctionnel, et des boissons qui offrent confort ou nostalgie »,dit Chen.

Curiosité dans le sherry, un classique britannique old-timey, par exemple, commence à tendance à nouveau, a révélé Tastewise, en hausse de 31% YoY.

Kits de repas et boîtes à recettes

Une dernière tendance révélée par Tastewise sont les kits de repas et les boîtes de recettes, qui offrent de plus en plus aux consommateurs la créativité et la commodité, il a dit. Il s’attend à ce que les kits (y compris les kits de cocktail) qui servent des besoins alimentaires spécifiques connaissent une croissance tendandante en 2021. Il voit déjà une augmentation de +163% yoy dans les kits, avec des signes de croissance continue.