L’organisme de bienfaisance Action on Salt, basé à l’Université Queen Mary de Londres, a examiné la teneur en sel dans 28 types de froissage de 13 entreprises. L’analyse a révélé que Warburtons, qui vend plus de 700 millions de crumpets par an, est le plus salé, avec un crumpet de taille standard Warburtons fournissant la même quantité de sel (0,81 g) que deux portions de petites frites McDonald’s.
Manger deux crumpets sans gluten Warburtons (le sel le plus élevé par crumpet de taille standard) fournirait plus d’un tiers de l’allocation quotidienne recommandée maximale d’un adulte (6g de sel).
L’organisme de bienfaisance a ajouté que Warburtons n’a pas réduit les niveaux de sel dans ses crumpets depuis quatre ans. « Bien qu’ils soient appelés à payer leurs niveaux élevés de sel en 2016, Warburtons continue de ne pas réduire la teneur en sel de toute sa gamme de crumpets dans ce qui semble être un mépris total de l’importance de la réduction du sel sur notre santé »,il a dit.
Quatre produits sont restés au-dessus de l’objectif de 2017 : le géant Warburtons, les crumpets normaux et sans gluten et les crumpets kingsmill, selon les résultats d’Action on Salt. Le crumpet le moins salé étudié était le goût de Sainsbury la différence de luxe crumpets de levain multiseed, qui contiennent 0,94g de sel par 100g et sont de la même taille qu’un froissé standard Warburtons.
Le professeur Graham MacGregor, professeur de médecine cardiovasculaire à l’Université Queen Mary de Londres et président d’Action on Salt, a déclaré : « La réduction du sel est la mesure la plus rentable pour abaisser la pression artérielle et réduire le nombre de personnes souffrant d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies cardiaques… c’est un scandale que certains fabricants n’aient toujours pas fait de progrès dans la réduction du sel dans leurs produits.
Santé publique Angleterre, l’un des organismes responsables de l’approvisionnement en soins de santé en Angleterre, s’est fixé un objectif volontaire de réduction du sel pour les crumpets de ne pas contenir plus de 1,25 g de sel par 100 g d’ici 2017, et 1,19 g d’ici 2024.
Alors que l’EPS devrait être mis au rebut en avril de l’année prochaine pour être remplacé par un institut de « protection de la santé » à l’échelle du Royaume-Uni, Action on Salt a déclaré que le gouvernement doit maintenant mandater ces objectifs pour garantir des « règles du jeu équitables et équitables ».
Mais les fabricants froissés, manquant d’alternatives pour donner à l’heure du thé traiter la saveur et la texture que les consommateurs apprécient, ont défendu leurs efforts pour réduire le sel dans les produits.
Un porte-parole de Warburtons a déclaré: « En tant qu’entreprise familiale responsable, nous nous soucions d’offrir à nos consommateurs un choix de produits qui peuvent être consommés dans le cadre d’une alimentation équilibrée et les froissements ne font pas exception. Au fil des ans, nous avons réduit le sel dans l’ensemble de notre gamme de 25 % et nos crumpets sont classés ambre pour le sel par le système d’étiquetage des feux de circulation du gouvernement. Nous travaillons toujours dur pour nous assurer que nous passons en revue nos recettes tout en nous assurant que nous n’avons pas d’impact sur le goût et la qualité que nos consommateurs attendent.
Gordon Polson, directeur général de la Fédération des boulangers, a ajouté ce qui a été le cas : « La majorité (90%) sur le marché ont satisfait aux exigences de réduction du sel pour 2017, tandis que 30% ont déjà atteint les objectifs fixés pour 2024. Il s’agit d’une réalisation importante de l’industrie, en gardant à l’esprit qu’un peu de sel est nécessaire dans la production de crumpets, pour s’assurer qu’ils offrent à la fois le goût et la qualité. L’industrie continuera de travailler dur pour atteindre les objectifs de réduction du sel pour 2024, tout en s’équilibrant avec l’importance de la saveur et de la texture.
