Pêche illicite, non déclarée et non réglementée : « Les entreprises exploitent la faiblesse...
On estime que plus de 34 % des pêcheries mondiales sont surexploitées tandis que 60 % sont pêchées à leur...
Fermentation de la levure usée des brasseurs en protéines: « C’est la protéine végétalienne la...
Les protéines sans viande sont un sujet brûlant. Dans un rapport McKinsey de 2019, le cabinet de conseil a publié...
Les scientifiques dévoquent le secret de l’instabilité de la phycocyanine pour des bleus vifs
La phycocyanine est un colorant alimentaire qui fournit un pigment bleu vif. Cependant, il a un inconvénient: il peut s’avérer...
« La nouveauté est en déclin » : aller « au-delà de l’imitation »...
La viande à base de plantes perd-elle son grésillement? Aux États-Unis – peut-être. Là-bas, au cours des quatre semaines se...
Les protéines fabriquées à partir de microalgues nourries avec des déchets alimentaires arrivent en...
Sophie’s BioNutrients développe une gamme de farines protéinées à base de microalgues pour les catégories de viande végétale et de...
Comment Birds Eye UK a doublé ses ventes d’aliments surgelés : « Les étoiles...
Les aliments surgelés ont connu une sorte de renaissance au Royaume-Uni. Les données de Kantar Worldpanel révèlent que la catégorie...
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Acide gras dans l’huile de palme associé à la propagation des cellules cancéreuses
L’huile de palme est l’huile végétale la plus utilisée sur la planète, utilisée comme matière première dans les industries alimentaires...
« Nous devons tous intensifier nos efforts pour rendre les systèmes alimentaires plus durables »: comment...
L’Union européenne a un objectif juridiquement contraignant de zéro émission nette d’ici 2050. La production alimentaire est responsable d’un quart...
Technologie d’échafaudage rentable développée pour la viande cultivée à grande échelle
Selon l’entrepreneur Märt-Erik Martens, le « principal défi » pour les entreprises de viande cultivée est le manque de « bonnes solutions d’échafaudage »...